Kruiden conserveren

Het beste is om kruiden vers te gebruiken. Om toch het hele jaar van kruiden gebruik te kunnen maken kunnen de volgende conserveertechnieken toegepast worden:

Drogen

Het drogen van kruiden mag niet in de zon gebeuren, omdat dit te warm is. Kruiden moeten wel snel, maar niet bij temperaturen boven de dertig graden.Bind de kruiden in bosjes bij elkaar en hang ze ondersteboven aan lijnen of droge muren. Voor fijne bloemen en bladeren kunnen speciale droogvloeren gebruikt worden. Een droogvloer wordt gemaakt door grofmazig linnen tussen een raamwerk van hout te spannen. Ook horregaas kan hiervoor gebruikt worden. Zorg ervoor dat er tussen de roosters minstens 15 centimeter ruimte is. Het beste resultaat wordt bereikt als deze in speciale droogkasten bij een bepaalde temperatuur gebruikt worden.

Invriezen

Kruiden kunnen in een vriezer makkelijk ingevroren worden. Zeer geschikt zijn peterselie, basilicum, dille, dragon, melisse, bieslook, munt en tijm. Was eerst de kruiden en droog ze zorgvuldig. Het is handig om de kruiden in kleine porties in te vriezen, zodat je steeds de goede hoeveelheid hebt. De kruiden kunnen bijvoorbeeld in ijsblokjeshouders met water ingevroren worden of als geheel in aluminiumfolie.

Azijn en olie

Ook in azijn of olie kunnen kruiden geconserveerd worden. Snij de kruiden fijn en doe de massa in glazen potten. Overgiet het snijdsel met azijn of olijfolie totdat het vingerdik bedekt is. Sluit de potten goed af en bewaar ze koel. Na een week kan de olie of azijn gezeefd worden.