Kruiden oogsten

De zomer is voor de meeste kruiden de beste tijd om geoogst te worden. Groen keukenkruiden worden over het algemeen vóór de bloei geplukt of afgeknipt, zodat de blaadjes en stelen nog zacht zijn [bijvoorbeeld tuinkers, Oost-Indische kers, bernagie, pimpernell en dragon). Voor kruiden die houdbaar gemaakt moeten worden, is het beste oogsttijdstip vlak voor de bloei. Dan hebben de plantjes de meeste bladeren en het grootste gehalte aan actieve bestanddelen, vooral de planten die etherische olie bevatten. Het beste tijdstip op de dag is de vroege ochtend, zodra de dauw opgedroogd is of in de middag. Voor het oogsten van zaden is de vroege ochtend het geschiktste tijdstip, omdat de zaadhulsels dan minder zaadkorrels verliezen. Wortels en wortelstokken worden in de herfst of tijdig in het voorjaar uitgegraven. Bloemen kunnen geoogst worden tijdens het hoogtepunt van de bloei, vlak voor of direct nadat de bloem volledig geopend is.